{"id":39,"date":"2021-07-26T07:37:42","date_gmt":"2021-07-26T07:37:42","guid":{"rendered":"https:\/\/iwc.shirousagilabo.com\/?page_id=39"},"modified":"2021-09-05T05:25:04","modified_gmt":"2021-09-05T05:25:04","slug":"le-terroir","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/kurayoshiwinery.eyokoso.com\/fr\/le-terroir\/","title":{"rendered":"Le terroir"},"content":{"rendered":"\n

Le terroir : le savant m\u00e9lange du climat, du sol, de la plante et du travail de l’homme.
Le climat japonais , r\u00e9put\u00e9 pour \u00eatre extr\u00eame, n’est pas favorable \u00e0 la viticulture. Hiver rigoureux d\u00fb aux vents venus de Sib\u00e9rie et saison des pluies en \u00e9t\u00e9, les typhons, l’humidit\u00e9 font partie de la vie des viticulteurs japonais. Ceux-ci ont effectu\u00e9 un travail minutieux de s\u00e9lection des sols, en rep\u00e9rant, \u00e0 travers le pays, les terrains adapt\u00e9s \u00e0 la vigne.
Le sable est un milieu drainant, extr\u00eamement pauvre, d’o\u00f9 l’importance du climat, de la s\u00e9lection du type de vigne et et bien s\u00fbr du travail de l’Homme, charg\u00e9 d’apporter de mani\u00e8re raisonn\u00e9e les nutriments n\u00e9cessaires \u00e0 la fertilisation des sols. Ce travail est fait de mani\u00e8re tr\u00e8s pr\u00e9cise car les nutriments filtrent tr\u00e8s vite \u00e0 travers les sols sableux et meubles dans lesquels la vigne peut aller chercher l’eau en profondeur.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019histoire du vin des sables de Tottori :<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Bien que la culture de la vigne sur sable soit tr\u00e8s r\u00e9cente, la culture du raisin au Japon remonte \u00e0 tr\u00e8s loin. La l\u00e9gende veut qu’en l’an 718, un moine de Kofu (actuelle pr\u00e9fecture de Yamanashi) se voit offrir des plans de vigne par le Bouddha de la m\u00e9decine (Yakkusi Nyora\u00ef) qui lui enseigne ensuite l’usage de leurs fruits pour soigner. Par la suite, les missionnaires bouddhistes ont diffus\u00e9 la vigne dans tout le pays. Le raisin ne fut consomm\u00e9 sous forme de vin qu’apr\u00e8s l’arriv\u00e9e des premiers missionnaires occidentaux qui avaient apport\u00e9 le pr\u00e9cieux liquide dans les cales de leurs bateaux.
A partir des ann\u00e9es 1970,\u00a0 la consommation de vin a explos\u00e9 au Japon en lien avec le boom \u00e9conomique, ce qui a conduit \u00e0 une forte hausse de la production viticole locale. Cependant, actuellement encore, la vigne est en majorit\u00e9 cultiv\u00e9e en vue de la production de raisins de table.
La pr\u00e9fecture de Tottori poss\u00e8de plusieurs viticulteurs, mais jusqu’\u00e0 r\u00e9cemment (le Japon impose depuis peu une quantit\u00e9 de 85% de raisins d’une r\u00e9gion donn\u00e9e pour pouvoir b\u00e9n\u00e9ficier de l\u2019appellation de la dite r\u00e9gion), le manque de r\u00e9glementation fait que le raisin servant \u00e0 la production de vin n’\u00e9tait pas forc\u00e9ment cultiv\u00e9 sur place. Plusieurs personnes dont Kenji IMAMURA ont travaill\u00e9 pour la cr\u00e9ation d’une IGP \u00e0 la japonaise (Indication g\u00e9ographique prot\u00e9g\u00e9e), ce qu’il obtiendront en 2018.
Une zone de 12 Km, bordant la mer du Japon, s’\u00e9tendant de la ville d’Otani \u00e0 l’embouchure de la rivi\u00e8re Tenjin nomm\u00e9 \u00ab\u00a0\u5317\u6761\u7802\u4e18\u00a0\u00bb \u00ab\u00a0Hojo Sakyu \u00a0\u00bb \u00ab\u00a0Dunes de sable de Hojo\u00a0\u00bb est d\u00e9sign\u00e9e comme seul endroit pour la production du vin des sables de Tottori (une premi\u00e8re au Japon).<\/p>\n\n\n\n

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Situation g\u00e9ographique :<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Les Dunes de Hojo s’\u00e9tendent sur 12 Km sur les bords de la mer du Japon. Elles se situent dans le centre de la pr\u00e9fecture de Tottori au pied de la plus haute montagne de l’ouest du Japon. Cette montagne sacr\u00e9e, le Mont Daisen qui culmine \u00e0 1710m fait partie d’une cha\u00eene de montagnes participant au microclimat local. L’eau qui ruisselle de ces montagnes vers la mer est exceptionnellement pure gr\u00e2ce \u00e0 des for\u00eats de h\u00eatres pr\u00e9serv\u00e9s car constituant depuis plusieurs si\u00e8cles les territoires sacr\u00e9s des moines asc\u00e9tiques de la r\u00e9gion. <\/p>\n\n\n\n

Le sol :<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Les Dunes de sable de Hojo sont des dunes c\u00f4ti\u00e8res en pente douce qui s’\u00e9tendent le long de la mer du Japon sur 12 km d’Est en Ouest  et sur 1,8 km du Nord au Sud soit 1 100 ha de l’embouchure de la rivi\u00e8re Tenjin au village d’Odani. \u00c0 la fin du Pl\u00e9istoc\u00e8ne, le granit alt\u00e9r\u00e9 des montagnes Chugoku s’est transform\u00e9 en sable. Ce sable a ensuite coul\u00e9 dans la rivi\u00e8re Tenjin et puis s’est d\u00e9pos\u00e9 sur le rivage, d\u00e9plac\u00e9 \u00e7a et l\u00e0 par le vent pour former les premi\u00e8res dunes. Plus tard, ce sable a \u00e9t\u00e9 recouvert de pierre ponce (Pumice de Daisen Kurayoshi DKP) provenant de l’\u00e9ruption du mont Daisen il y a environ 50 000 ans. En outre, les cendres volcaniques provenant de la caldeira d’Aira, dans le sud de Kyushu, se sont d\u00e9pos\u00e9es dans la r\u00e9gion il y a environ 25 000 ans. Par la suite, les dunes que nous connaissons actuellement se sont reform\u00e9es sur les cendres volcaniques.<\/p>\n\n\n\n

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Le climat :<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Le climat y est chaud et temp\u00e9r\u00e9. Les pr\u00e9cipitations \u00e0 Tottori sont importantes. M\u00eame lors des mois les plus secs, les averses persistent encore. Cet emplacement est class\u00e9 comme Cfa (subtropical humide) selon la carte climatique K\u00f6ppen et Geiger. En moyenne, la temp\u00e9rature \u00e0 Tottori est de 15.1 \u00b0C. Chaque ann\u00e9e, les pr\u00e9cipitations sont en moyenne de 1851 mm <\/p>\n\n\n\n

Les pr\u00e9cipitations moyennes les plus faibles sont enregistr\u00e9es en Avril avec 115 mm seulement. Les pr\u00e9cipitations records sont enregistr\u00e9es en Septembre. Elles sont de 235 mm en moyenne.<\/p>\n\n\n\n

Au mois d’Ao\u00fbt, la temp\u00e9rature moyenne est de 26.5 \u00b0C. Ao\u00fbt est de ce fait le mois le plus chaud de l’ann\u00e9e. Le mois le plus froid de l’ann\u00e9e est celui de janvier avec une temp\u00e9rature moyenne de 4.7 \u00b0C. En hiver, la proximit\u00e9 de la mer du Japon temp\u00e8re le climat, les temp\u00e9ratures n\u00e9gatives sont rares ; les gel\u00e9es de printemps \u00e9galement.<\/p>\n\n\n\n

Les pr\u00e9cipitations varient de 120 mm entre le plus sec et le plus humide des mois. Une diff\u00e9rence de 21.8 \u00b0C existe entre la temp\u00e9rature la plus basse et la plus \u00e9lev\u00e9e sur toute l’ann\u00e9e.       <\/p>\n\n\n\n

L\u2019hygrom\u00e9trie (teneur de l\u2019air en vapeur d\u2019eau) est \u00e9lev\u00e9e tout au long de l\u2019ann\u00e9e, le d\u00e9ficit de saturation de l\u2019air est donc faible, en plein \u00e9t\u00e9 les souches ne souffrent pas et continuent \u00e0 photosynth\u00e9tiser de la chlorophylle, assurant ainsi la maturation du raisin et la croissance des rameaux.                <\/p>\n\n\n\n

<\/td>01<\/strong><\/td>02<\/strong><\/td>03<\/strong><\/td>04<\/strong><\/td>05<\/strong><\/td>06<\/strong><\/td>07<\/strong><\/td>08<\/strong><\/td>09<\/strong><\/td>10<\/strong><\/td>11<\/strong><\/td>12<\/strong><\/td><\/tr>
T moy (\u00b0C)<\/td>4.7<\/td>5<\/td>7.8<\/td>12.6<\/td>17.3<\/td>21.3<\/td>25.3<\/td>26.5<\/td>22.7<\/td>17.5<\/td>12.4<\/td>7.3<\/td><\/tr>
T min (\u00b0C)<\/td>2.6<\/td>2.6<\/td>4.9<\/td>9.5<\/td>14.2<\/td>18.8<\/td>23.2<\/td>24.3<\/td>20.6<\/td>15.2<\/td>10.2<\/td>5.3<\/td><\/tr>
T max (\u00b0C)<\/td>6.8<\/td>7.5<\/td>11<\/td>16.1<\/td>20.8<\/td>24.1<\/td>27.8<\/td>29.1<\/td>25.1<\/td>20<\/td>14.9<\/td>9.5<\/td><\/tr>
Pr\u00e9cipitations (mm)<\/td>157<\/td>121<\/td>135<\/td>115<\/td>141<\/td>169<\/td>190<\/td>157<\/td>235<\/td>149<\/td>125<\/td>157<\/td><\/tr>
Humidit\u00e9(%)<\/td>76%<\/td>74%<\/td>72%<\/td>72%<\/td>76%<\/td>82%<\/td>84%<\/td>81%<\/td>81%<\/td>76%<\/td>74%<\/td>75%<\/td><\/tr>
Jours de pluie (jr\u00e9e)<\/td>16<\/td>13<\/td>12<\/td>9<\/td>8<\/td>10<\/td>12<\/td>11<\/td>11<\/td>9<\/td>11<\/td>15<\/td><\/tr>
Heures de soleil (h)<\/td>4.9<\/td>5.4<\/td>7.0<\/td>8.7<\/td>9.8<\/td>9.5<\/td>9.4<\/td>9.5<\/td>7.8<\/td>7.2<\/td>6.1<\/td>5.1<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Toutes les conditions naturelles n\u00e9cessaires pour obtenir des vins de qualit\u00e9 se trouvent r\u00e9unies dans les sables de Tottori; sols pauvres et superficiels, secs en \u00e9t\u00e9, s\u2019\u00e9chauffant au soleil, climat assez chaud mais non br\u00fblant, temp\u00e9r\u00e9 par la mer et la montagne, \u00e9vitant des stress hydriques trop importants. L\u2019homme, gr\u00e2ce au choix des c\u00e9pages, aux m\u00e9thodes de culture et de vinification a permis \u00e0 ces conditions naturelles de nous offrir des vins de qualit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Les sables de Tottori<\/strong><\/h4>\n\n\n\n


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Les sables de Tottori sont connus \u00e0 travers le monde entier, ils ont \u00e9t\u00e9 popularis\u00e9s dans des \u0153uvres majeures de la culture japonaise. Le roman de ABE Kobo<\/a> puis le film de Hiroshi TESHIGAHARA  \u00ab\u00a0la femme des sables\u00a0\u00bb<\/a> se passent dans les dunes de la r\u00e9gion de Tottori.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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UEDA Shoji,<\/a> un photographe de la r\u00e9gion a pass\u00e9 sa vie \u00e0 magnifier les paysages de cette pr\u00e9fecture et de ses habitants. Son terrain de jeu le plus connu est la dune de Tottori o\u00f9 il a fait plusieurs s\u00e9ries de clich\u00e9s. Il a maintenant un mus\u00e9e <\/a>au pied du Mont Daisen.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Tottori est une r\u00e9gion qui a fournie au Japon bon nombre de mangakas de renomm\u00e9s (Aoyama GOSSHO<\/a> (D\u00e9tective conan), Shigeru MIZUKI<\/a> pour ne citer que les plus connus) parmis lesquels Jiro TANIGUCHI<\/a>, qui a mis sur papier des nombreux d\u00e9cors de la pr\u00e9fecture, on peut retrouver dans ses dessins, les plages de sable de Yurihama ainsi que les b\u00e2timents historiques de la ville de Kurayoshi ou se trouve notre cave.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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